生炒包菜是什么菜(烤肉包菜是什么菜)

包菜是四季常见的蔬菜,包菜可以生着吃也可以炖汤和直接炒,韩式料理中生菜包饭也是特别的好吃。他们认为包菜外形圆润,而且叶子宽大寓意特别的好,尤其是在喜庆的节日里,包菜的寓意是用包菜把福气包起来。包菜而手撕包菜是我国普通老百姓最熟悉的一道名菜,可谓是大街小巷每家菜馆都有的下饭菜,包菜近几年也因为价格低廉深深地受到大众的喜爱。

生炒包菜是什么菜(烤肉包菜是什么菜)

因为包菜生长的环境比较复杂,而且包菜从小生长到大的时候,会一直打药,如果不打药的话,虫咬的痕迹比较多,所以我们先用盐和小苏打将包菜浸泡10分钟,去除一下农药残留。这样洗得干净,吃起来才放心。

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【美食分享— 手撕包菜的做法】

——【开始制作】——

主料】:包菜、五花肉

配料】:干红辣椒、大蒜、大葱、猪油、香醋、鸡精、蚝油、五香粉

第一步:切掉包菜根部,然后把包菜用手撕成一小片一小片。很多朋友喜欢用刀切,因为用刀切得比较快,但是切出来的口感没有用手撕的入味。

生炒包菜是什么菜(烤肉包菜是什么菜)

第二步:准备适量的五花肉,将五花肉改刀切成片。

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第三步:准备适量的大蒜片,干红辣椒段和大葱,再准备一小勺花椒。

生炒包菜是什么菜(烤肉包菜是什么菜)

第四步:小碗中加入一勺香醋,一勺生抽,一小勺鸡精,一勺蚝油,一小勺五香粉。

生炒包菜是什么菜(烤肉包菜是什么菜)

第五步:锅中加适量的猪油,把油烧热以后加入淋干水分的包菜,开中小火翻炒一下,加入一小勺食用盐。再翻炒10几秒先捞出备用。

生炒包菜是什么菜(烤肉包菜是什么菜)

第六步:重新起锅加入适量的猪油,把猪油融化。热油以后下入五花肉,把五花肉煸炒至变色,然后下入料头翻炒出香味。

生炒包菜是什么菜(烤肉包菜是什么菜)

第七步:接下来倒入提前炒好的包菜,先将包菜翻炒两下,然后倒入提前调好的料汁。这个时候一定要开大火,大火翻炒30秒让包菜迅速地挂上汤汁,就可以出锅了。

技术总结:

1、包菜因为含水量比较大,所以千万不可以直接下锅炒,可以先用猪油把包菜的水汽炒出来。

2、五花肉和包菜是绝配,不仅可以提升包菜的味道吃起来也是特别的下饭。建议一定要加五花肉去煸炒。

3、提前调好料汁,这样在翻炒的时候不会手脚忙乱而且也有利于快速地出菜。

4、最后炒制的时候切记,一定要用大火去煸炒,虽然包菜已经炒了一次,炒出了一部分水汽,但是还有很多水分没有出来。我们在最后煸炒的时候用大火可以让水分快速的蒸发,这样炒出来的包菜才不会出汤,而且口感也是特别的清脆。

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