导语：招待朋友必备的5道凉拌菜，个个爽口解腻，朋友直夸太好吃了
朋友之间想要感情好，一定要多聚聚，否则时间久了，感情特别容易变淡，相信很多人都明白这个道理，时常请朋友来家里做客。说到请客，自然少不了做一桌好菜，到底做什么好呢？招待朋友必备的5道凉拌菜，个个爽口解腻，朋友直夸太好吃！快来看看具体怎么做吧，学会了待客时用得上，朋友吃了夸你厨艺好。
第一道凉拌菜——凉拌土豆丝
准备一个大一点的土豆、半根胡萝卜、少许花生米。土豆、胡萝卜去皮，洗净切成细丝，加水浸泡一会儿。
花生米放进锅内，加少许油混合，开小火翻炒，炒到微黄时关火，盛出放凉。
锅内加水，煮开后放入土豆丝和胡萝卜丝，炒烫到断生，不要煮过了。
捞出后立即过凉水，再捞出挤掉水分，装进碗内，放一些蒜末、辣椒面，烧热油浇在上面激发出香味。
再放入盐、白糖、生抽、陈醋混合均匀，倒入酥脆的花生米，再次混合就可以装盘了，酸辣爽口，特别解腻。
第二道凉拌菜：蒜泥白肉
准备一块新鲜五花肉，也可以用二刀肉，要带着皮不能去掉，猪肉表面洗净后放进锅内。
加一勺料酒、几片生姜、凉水，大火煮开再小火煮一段时间，至少半个小时就差不多了，取出来前用筷子戳一下，可以轻松扎穿说明熟透了。
捞出后放进凉水里泡着，调一碗料汁，放入蒜蓉、葱花、干辣椒段、辣椒油、生抽、香醋、盐、白糖、香菜搅拌均匀。
猪肉捞出后擦去水分，切成薄薄的片，放盘里码好，浇上料汁，蒜泥白肉就可以上桌了，简单好做又美观，待客真不错。
第三道凉拌菜——凉拌鸡爪
鸡爪清洗干净去掉指甲，再剁成两段，放进锅内，加水、料酒、生姜片、葱段，大火煮十分钟，不要煮太久。
煮好后捞出放进凉水中浸泡。浸泡时生姜切片、蒜切末、小米椒切碎、香菜切碎待用。
鸡爪凉下来后捞出控水，装碗内加盐、生抽、蚝油，抓拌均匀腌制两个小时。
锅内加油，放入生姜片、蒜片、香叶、八角、桂皮、洋葱块、香菜段，小火炸出香味，食材都变焦后捞出不要。
空碗内放入辣椒面、白芝麻，将热油倒进来，混合均匀。
最后把腌制好的鸡爪取出，倒入蒜末、小米椒碎、辣椒油、香菜末，搅拌均匀就可以开吃了，吃起来好过瘾。
第四道凉拌菜——凉拌卤猪肝
新鲜猪肝切成两块或者三块，放进盆内，加凉水浸泡两个小时，勤换水去掉血水。
泡得差不多了加一勺面粉抓一抓冲洗干净，反复几次后，水变清就好了。
猪肝放进锅内，加料酒和凉水，大火煮到浮沫聚集时撇掉，捞出用温水清洗。
砂锅内加水，放入生姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、冰糖，混合好后开火煮十分钟。
然后把猪肝放进去继续煮，煮二十分钟后用筷子扎一下，轻松扎透就可以了，关火焖一会儿。
调料汁，碗里放入生姜末、小米椒圈、蒜末、生抽、蚝油、香醋、盐、白糖、白芝麻，搅拌后待用。
最后取出猪肝切成片，倒入料汁翻拌均匀，摆盘后放一点香菜点缀就可以了。
准备新鲜菠菜、粉丝、胡萝卜、鸡蛋，这几样菜搭配起来又美观又好吃，适合待客。
菠菜洗净待用，粉丝加凉水泡软，胡萝卜去皮洗净切丝，鸡蛋打成蛋液搅散。
锅内加水，煮开后倒入菠菜焯水，一分钟后捞出，过凉挤掉水分。胡萝卜丝、粉丝下锅煮两分钟捞出，过凉待用。
鸡蛋液倒进平底锅，煎成蛋皮，切成细条。
菠菜、粉丝、胡萝卜丝、鸡蛋皮放一起，记得控干水分更好。
小碗内放入生姜末、蒜末、辣椒碎、葱花，热锅浇在里面，再放入生抽、蚝油、醋、白糖，能吃辣的放点辣椒油，混合均匀。
最后将料汁倒进食材内，搅拌均匀就可以出锅了。
以上5道凉拌菜都非常好吃，简单易做，你学会了吗？快动手制作吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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