“食在广州，味在潮汕”。 祖籍潮汕的著名美食家蔡澜先生，曾这样评价乡愁记忆中的潮汕风味。
在不少外地朋友的心中，潮汕菜似乎跟粤菜的差别不大。
但只要你踏上潮汕地区的土地，亲口品尝一次当地的美食，就能深切体会到潮汕风味独特的魅力！
一部纪录片中曾提到，“没有去过潮汕的人不可自称美食家，从鱼生到肥酒，那里保留了秦朝至宋朝的美食文化。”
在林林总总的潮汕美食中，如果要投票选择出一款代表，小轩相信「牛肉丸」永远会是榜上有名的那一个！
百年历史的潮汕牛肉丸
十九世纪末时，随着汕头的开埠，汕头港迅速繁荣起来，各地商人和前来谋生的异乡人云集于此。
（图片来自网络）
相传，著名的潮汕牛肉丸就源自当年沿江沿街叫卖的客家牛肉丸。这种美食随着人的脚步，逐渐在潮汕地区传播开来。
在百余年的岁月流转中，牛肉丸经过长期的融合和当地人不断的改良，如今已成为潮汕地区闻名全国的美食名片！
星爷电影中 Q 弹得“能当乒乓球打”的濑尿牛肉丸，相信给吃货们都留下了深刻的印象。其原型，据说就是家喻户晓的潮汕牛肉丸！
只要你吃到过一颗真正的潮汕牛肉丸，就明白真不是电影在夸张！
正宗的潮汕牛肉丸有多好吃？
弹牙、多汁、爽脆，咬下一口牛肉丸，鲜香的汁水迸出来，真的会爆汁！
丸子越嚼越弹牙，这是其他地方都难吃到的独特口感～
满满的纯肉感，一口一个好不过瘾！
这时再喝一口鲜汤，真是满口的幸福，吃过一次就久久难以忘怀。
而且，正宗的潮汕牛肉丸不光打边炉、煮火锅好吃。
哪怕是平平无奇的烹饪方式，一份简简单单的冬瓜丸子汤！
加上一小勺葱花、芹菜末和蒜头油，也能让人一秒胃口大开，香得人舌头都快掉了！
不是所有的牛肉丸 都能叫潮汕牛肉丸
不过，要吃到「真正」的牛肉丸不容易，现在外地朋友能在市面上买到的牛肉丸基本都品质参差不齐。
肉质中还掺杂了不少猪肉、淀粉的牛肉丸，潮汕人根本不认这种丸子也能叫“牛肉丸”！！
但要是去潮汕牛肉火锅店，点上一份牛肉丸至少都要大几十一份了，就算我想天天吃，那余额也不允许啊！
外地嘴馋的小伙伴们有福了！今天，小轩就给大家带来这个拿过金奖的——喜盼牛肉丸，吃过的潮汕人都称赞它：真正宗！
一颗真正的潮汕牛肉丸真的很单纯、不做作，个大、饱满，一口下去全是肉！
要说那里的潮汕牛肉丸最好吃？那肯定是潮汕当地街头巷尾的路边小店里。
在潮汕人心里，最正宗的牛肉丸永远是自家楼下的那家！
而此次，小轩给大家找到的这个牌子，已经得到了从小吃牛肉丸长大的潮汕同事的“盖章认证”！
三代人薪火相传 70年正宗传承
喜盼，在潮汕当地也算是一个颇有名气的牛肉丸品牌！
它的前身叫平昇兄弟，从上世纪 50 年代起就开始做牛肉丸，从街边的小摊贩开始做起。
一步一个脚印，慢慢的有了店面，再到后面有了工厂。
创业过程中几经波折，手艺还是在孙家3代人的努力下传承了下来。
配方和工艺都是“独门秘籍”，光是拿奖都拿到手软——
| 上海世博会优秀产品供应商；
| 潮汕美食节最受欢迎奖；
| 香港国际厨艺大赛金奖；
| 澳门酒店国际美食邀请赛金奖……
而且，口碑这东西是真做不了假！小轩身边的潮汕人尝过都说：终于吃到了家乡味！
作为一个平平无奇的砍价小吃货，这款牛肉丸必须拿下呀！价格当然要磨最划算价啦！
现在商城就上架了他们家最受欢迎的（也是拿过金奖的）两款—牛肉丸&牛筋丸，价格低至89元（2斤装）。
在正宗潮汕牛肉丸里，这个价格也的是炒鸡划算了！
原价：138元
粉丝抢购价：89元 （2斤装）
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拿过金奖的牛肉丸 还原纯肉潮汕味
能拿金奖是有原因的！因为可能没有人比他们更懂牛肉丸。
对高品质执着，从牛肉到宰杀再到加工成丸子放入冷库，统统都是采用符合标准的自营加工厂。味道靠谱，品质也放心。
但传统的制作精髓和味道，却不会因此而改变。这也是为啥它家口碑一直那么好的原因
?选肉：精选自家牧场，鲜宰黄牛后腿肉
和别家牛肉丸不同，为了精准把控源头牛肉品质，喜盼专门建立了自家的养牛牧场。
养牛场位于潮州市沙溪镇上西林村，四面环山，远离城市污染，天然的植被和小溪流水，让牛肉的品质注定不同凡响。
制作时，只选用当天现宰的黄牛后腿肉，色泽鲜红，肉质细腻柔嫩，大理石纹明显，尤为鲜美。
有多新鲜？ 肌肉甚至还在跳动，从取肉到做成丸前后不超过2小时。
余温尚存的后腿肉，顺着牛肉的组织一片片解下来，再将上面的白肉、白筋去掉。
保证我们吃到的是满满的纯肉而不是脂肪，再切块备用，送往关键的下一步。
?捶打：锤出Q弹口感
处理好的鲜后腿肉，用重达三四斤的方铁锤反复击打。
这期间动作必须迅速、连贯，直至牛肉颜色从鲜红满满变成粉红，肉浆出胶，这时的牛肉已经经历了约2400次捶打。
在坚持传统的模式下，每颗最后呈现到你手上的牛肉丸，咬一口，都鲜嫩爆浆，满嘴Q弹。
?捏丸：只加少量生粉、盐调味
打好的牛肉泥会加入少量的苏打粉可以使肉质疏松嫩滑，再用盐来调味，此外再无多余的调料。
然后再用勺子放入温水成形，还要经过两次控温控时的煮制，时间和温度稍有偏差，丸子成品口感及颜值大打折扣。
完成煮好后，在阴凉通风处晾干至合适干湿度即可装袋，急冻保存。
这样做成的潮汕牛肉丸，肉质紧实Q弹。要知道，形容牛肉丸好吃的一个重要特征就是：弹牙。
星爷在《食神》里面，就用“弹到飞起”的牛肉丸来当乒乓球打，而它恰恰如是。
肉质Q弹很好嚼，撕开牛肉丸还能看到内部的纹理，肉眼可见的Q弹感。
好吃还健康，牛肉丸的油脂较少，高蛋白，想吃肉又想减脂，牛肉丸最合适，多吃也不发胖！
原价：138元
粉丝抢购价：89元 （2斤装）
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百搭鲜美 清水煮都好吃
正宗潮汕牛肉丸，本身味道已经足够鲜美。
好的肉丸根本不需要任何佐料，放白水里煮就已经很美味。
入口满满的弹牙肉感，用力一咬鲜甜的肉汁溢满口腔，大口大口地吃肉的感觉非常满足。
它的吃法非常的百搭，特别是早餐的时候，一碗米粉或者面条，加上几颗丸子，汤汁马上鲜香四溢！
煲汤的时候加上几颗丸子，百煮不烂，加上芹菜末，整锅汤汤汁清亮，口感清香甘甜，一年四季百吃不腻。
各位小伙伴收到丸子之后，只需慢火翻煮牛肉丸，就能享受到它Q弹的口感，和令人唇齿回味的淡淡牛油味！
当然，无论多么好吃，吃的放心才是硬道理！这款牛肉丸通过严苛的食品安全监测
为了把正宗潮汕牛肉丸配送到家，保证到手品质。
快递将采用专业冷链配送：生鲜专用冰袋、专业泡沫箱密封保温，48小时内发出。
现在，我们的商城也上架了他们家最受欢迎的（也是拿过金奖的）牛肉丸&牛筋丸，价格低至89元（2斤共4包）！
原价：138元
粉丝抢购价：89元 （2斤装）
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即使是在潮汕当地，正宗的牛肉丸也要卖到60、70元一斤，现在这里平均45一斤，真的算是粉丝福利价，错过下次就不知道要等到什么时候啦！
(2022-06-19 18:52:57)
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