一.让你忘记菜品的餐厅才高级
什么比菜品还重要
餐厅主题
京兆尹如果只是素菜标签
会有趋之若鹜的客人吗
有几个客户会奔着菜去的呢
再或者厨师换一下
你会在意吗
你都不会在意
你在意的是你去了一个别人不经常去的地方
这个地方叫京兆尹
二.高级餐厅的打造就是打造一个主题
高级餐厅和社区餐厅不同
他们打造的是菜品
为什么全聚德始终登不上高级餐厅
因为他的主题不是餐厅
而是菜品
黄焖鸡米饭
肯德基
麦当劳
和府捞面
兰州拉面
凡是以菜品为主题的餐厅可以有规模
但无法成为高端餐厅
因为来高端餐厅就餐的不是为了满足口腹之欲
而是
提升友谊
加深感情
表达谢意
重在交流
去什么餐厅呢
去一个有主题的餐厅
可以帮助他们实现目的的地方
那么就需要有一个明确的主题
三.明确的主题是所有工作的核心
城墙根
河南人的老茶馆
他的主题就是老
老房子
老环境
老手艺
老白茶
老豫剧
坐在里面就是感受河南的千年文化
吃一餐饭，喝一顿茶
感受中华五千年
把老做好
就是好
宽宅酒家
武汉人的大格局
他的主题就是“宽”
一个包厢
有天有地
有院子
有亭台楼榭
有厅堂廊迴
院子里喝茶
房间里吃饭
一杯一筷
天地远阔
举手投足
忘忧自得
把宽做宽
一切皆宽
三.要想做的好，主题跑不了
没有主题的餐厅
要抓紧给自己找个主题
但绝不是广告主题
什么
请重要的人
送爱的人
还有这个什么宴
那个什么宴
都是扯淡
高端餐厅要的是餐厅主题
京兆尹，世界顶级素食
创新潮州菜，菁禧荟
庭院人家，江南府邸
山河万朵，天地精华
白家大院，老北京
辽河渡口，高级东北菜
清溪庄园，奢华商务
九十九顶毡房，蒙古人的盛情
如果你还没有明确的主题
那么你要抓紧去设计和规划
生意好的
有了主题生意会更好
生意不好的
就是因为缺主题才生意不好
如果实在自己找不到
那就找我聊聊吧
让大中型餐饮降低运营风险
是我的主题
有一个大中型餐饮关门闭店
我都有责任
文中所有餐厅都是我们的用户
欢迎留言更深入地交流
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