苏州是旅游胜地，文化古迹甚多，尤其是苏州园林，闻名中外，前来参观游览的人数不胜数，如果你有机会去苏州游玩，那么一定要点下面这5道菜，道道都是苏州人的心头好，老板甚至以为你是本地人。
第一道：白什盘
这是苏州本地的一道家常菜。在以前，餐馆为了保证菜品新鲜，所以蔬菜很少过夜，厨师们为了不浪费，工作餐就拿剩下来的食材炒，有什么就炒什么，乱七八糟的一锅烩。
但是和北方的大烩菜还是有很大的区别，苏州菜颜色清亮，所以用的食材都是虾仁，香菇，笋片等颜色清白之物，这道菜也由此得名。
东家见到厨师们吃得特别香菇，也忍不住好奇尝了一口，没想到真的很美味，于是这道菜也就从厨房中走出来，端到了餐桌之上。但是做法和食材要求得更加严格，所以这道菜成菜之后也更加美味。
第二道：甫里鸭羹
听这个名字大家便知道与甫里有关，甫里是个地名，也是陆龟蒙的号，说起陆龟蒙大家可能有点陌生，但是“丈夫非无泪，不撒离别间“这句诗肯定听过，作者就是陆龟蒙。
陆龟蒙非常喜欢养鸭子，当地有个非常有趣的游戏叫“斗鸭“，如同斗鸡一般。善斗的鸭子体态都比较大，肉也多，吃起来肥美无比。
而正好陆龟蒙的妻子蒋氏又是一个极其会做菜的，他将鸭子杀了煮熟之后，然后又放入卤糟中熬煮入味。
最后再加入火腿，蹄筋等熬煮，出来后的鸭羹汤浓味美，鸭肉熟烂肥嫩，让人赞不绝口。
第三道：雪花蟹斗
观其名而知其型，雪花蟹斗是用蟹壳作为容器，上面点缀的是如同雪花一般的蛋泡。这道菜制作程序极其繁复，首先鸡蛋清打泡发就是一件极其难做的工作，如果单靠手打，没有麒麟臂不要轻易尝试。
而且其中还需要用到猪膘，这种食材也相当难买，做时需先将猪膘和蟹粉清炒调好，然后再装到小小的蟹壳中，最后再将打至泡发的蛋清浇在上面，从远处来看，这道菜晶莹雪白，煞是好看。
但是其成菜极其麻烦，在流行快餐的今天，更是不被钟爱，所以近些年来几近失传，很多菜馆中都不做这道菜。
第四道：苏州卤汁豆腐干
苏州的卤汁豆腐干不仅是一道美食，甚至还是一道零食，承载了多少人的童年记忆。在过去，吃肉还是很奢侈的一件事的时候，卤汁豆腐干代替了肉食在苏州人心中的位置。
这道卤汁豆腐干入口咸甜，咬上一口后，卤汁溅射而出，而且卤出来的豆腐既软又糯，吃起来非常过瘾，而且它兼具当地卤菜的精髓和蜜饯的特色，口味独特。
一盘正宗的卤汁豆腐颜色赤红，豆腐大小均匀，表皮劲道，咬开之后，内里软嫩，香味十足，深得当地老百姓的喜爱。
第五道：酱方
这道菜在苏州的喜宴中特别重要，一般是以压轴菜出场，所以我们也在最后介绍这一道菜。
酱方，方是指大肉，最好是用带排骨的大肉，在酱肉之前，需要先将猪肉压上一段时间，这样可以让猪肉更加紧嫩，酱出来之后更加有弹性。
猪肉焯水之后，先将表皮划上一个十字，寓意四喜临门，之后放入锅中炖上五个小时，这样出来的肉熟烂剔骨。之后再加入冰糖等，让其成为果冻状，最后加入香油。
这道菜中的猪肉有肥有瘦，但肥而不腻，瘦而不柴，表皮晶亮油光，让人看了直流口水。
好了，以上就是我们今天聊到的苏州游玩必点的特色美食了，你还在当地吃过其他的美味吗？欢迎在评论区留言讨论！
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