什么是营养成分表？

营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。

营养成分表的样式。

下面的表格就是一个标准的营养成分表的式样。

营养成分表

项目	每100克	营养素参考值%
能量	1841千焦	22%
蛋白质	5.0克	8%
脂肪	20.8克	35%
碳水化合物	58.2克	19%
钠	25毫克	1%

营养成分表中各元素讲解。

表头名称：营养成分表，而不是营养成份表。分和份有区别。
表格内容：包含能量和核心营养素。能量就是每100克食品或者每100毫升食品所能产生的热量。核心营养素包含了四种：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
含量：每100克食品或者每100毫升食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量。它们的含量单位分别是克、克、克和毫克，只有钠含量的单位是毫克。
营养素参考值百分比：表格中的表达方式为“营养素参考值%”，或者可以简写为“NRV%”。

这个表格中比较难以理解的就是营养素参考值%，下面再详细解释一下。

如何计算营养素参考值%？

用能量值和核心营养素值除以标准参考值，这个标准参考值是规定好的。以上面表格举例，如何计算营养素参考值%？

上表的能量的营养素参考值%。上表的能量为1841千焦，国家规定的能量的营养素参考值为8400千焦，所以，上表中能量的营养素参考值%为：1841÷8400≈22%。
上表中蛋白质的营养素参考值%。上表中的蛋白质含量为5.0克，国家规定的蛋白质的营养素参考值为60克，所以，上表中蛋白质的营养素参考值%为：5÷60≈8%。

食话实评：营养成分表的理解和计算是食品工程师、食品安全管理人员和食品安全监管人员必备的技能技能之一，也是大部分食品包装必须标注的内容。所以，读懂营养成分表对于了解一款食品的营养成分、如何挑选适合自己的食品非常重要。由于涉及的细节很多，而且很多数据需要计算，所以，加深了大家的理解难度，不过，只要用心，还是很容易掌握的。

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