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烤鸭是我们经常吃的鸭肉制品之一，优秀的烤鸭具有色泽金黄、表皮酥脆、肉质鲜嫩、骨头入味等特点，我国最具代表性的烤鸭，就是北京烤鸭了，或许很多人都没有去过首都北京，但是北京烤鸭是绝对听过的。除此之外，许多地摊也有卖烤鸭的，虽不能和北京烤鸭相比，但也深受广大食客的欢迎。

山东小伙卖烤鸭

在山东省寿光市，出现了一匹地摊黑马，这个小伙子年纪轻轻的，估计最多30岁，他就靠着卖地摊烤鸭成功发家，从开始的一个摊位，现在发展到了10个摊位，每天收入达到9000元。每次一出摊就有不少客人来，把摊位团团围住，几十只烤鸭30分钟之内就能卖完，所以小伙子认为，这个小小的摊位可比打工赚钱来得快。

鸭子的处理工序

小伙子用的鸭子，个头很大，看起来起码有4斤左右，他做鸭子的工序特别繁琐，先要把姜葱蒜等全部碾碎，再倒上去腥的料酒等，把鸭子放到冰箱里面连续腌制16个小时。为了使鸭子烤出来之后更好看，他还会给所有的鸭子打气，顿时，一只只鸭子就变得鼓鼓囊囊、白白胖胖的了。基本上所有的烤鸭都会上一层蜂蜜，小伙子烤的鸭子也是一样，上了蜂蜜以后，颜色会更焦黄。

用枣木烤制

这个小伙子卖的烤鸭，最大的特色就是用枣木炭烤制的，其它许多烤鸭都是用电炉烤的。用枣木炭烤出来的鸭子味道更香浓，一出锅就有一股淡淡的枣木香味，而且表皮更酥脆。帅哥一锅要烤几十只，烤好之后为了给鸭肉放油，小伙子会亲自在鸭腿和鸭翘交界的地方划上两刀，这样一来，所有的油脂都流出来了，吃起来一点都不油腻。

鲜嫩细腻

烤好的鸭子就严重缩水了，4斤左右的鸭子烤熟之后大概只有两斤多吧，这时候鸭肉即使不放任何作料，吃起来都是很香的，鸭肉的表皮很酥脆，里面的肉质很细嫩，由于所有的鸭子都放了油，所以吃起来一点都不油腻。大部分客人都是一次性最少买一只，有的甚至买两三只。

有人质疑小伙用的是速成鸭

有些客人说老板用的鸭子肯定是速成鸭，因为正常长大的鸭子，4斤左右即使是生的，都要花几十块钱，更不可能烤好以后只卖29元一只，除非他用的是速成鸭。这种鸭子成本极低，一个月就长大，个头又大，但是这种鸭子激素含量非常高，吃了对身体不好。一般情况下，遇到这种鸭子我都是不会买的，我希望这个帅哥用的不是速成鸭。关于这个问题所有人都是猜测，不知道大家认为是怎么样的呢？

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