白松露多少钱一克(白松露的价格)

导读:俗称“猪拱菌”,生长在地下长得丑还难闻,如今千元一斤被捧上天

入夏以后,因为雨水多了,同时气温也比较闷热,所以山里面的各种野生菌也都已经长出来了。

在南方因为夏季的雨水多,正是各种野生菌大量生长的旺季,尤其是在云南、四川和贵州等省份,山里可吃的野生菌实在是太多了。

白松露多少钱一克(白松露的价格)

那你们可听说过一种叫“猪拱菌”的野生菌呢?它生长在地下不容易被人发现,而且长得难看不说还味道难闻,在过去是母猪爱吃的一种食物,如今却成稀罕货,卖到上千元一斤了。

“猪拱菌”的学名叫松露

可能很多人没有听说过“猪拱菌”,但是应该对松露有所耳闻,它可是世界上三大珍馐之一,和鹅肝、鱼子酱齐名的。而我国南方一些地方俗称的“猪拱菌”,也就是大名鼎鼎的松露。

之所以它有这样奇怪的一个名字,也和它的生长特性有很大的关系。松露是一种常生长在松树、栎树橡树阔叶树根部的一种寄生菌。尤其是在松树下比较多见。

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和我们平时所见到的很多野生菌不同,松露并不是长在地面上,而是生长在地下的。因为松露本身就有一种难闻的气味,我们人类不靠近它是闻不到的。可是猪的嗅觉是非常灵敏的,它们要比我们人类的嗅觉强数倍,即便是地下数米深的食物它们也能发现。

而松露在生长过程中,尤其是成熟了以后就会散发出一种类似公猪身上的味道,而发情的母猪对这种气味非常的敏感,所以就会到处在山里寻找这种味道,哪怕是在地下深处。而挖出来的往往就是松露,于是松露也就有了这个超级接地气的名字——猪拱菌。

又丑又难闻,为何价格如此贵?

对于松露这种珍稀的野生菌,不同的人对它的态度也不同,很多人看到它都是一脸的嫌弃,因为它长得丑不说,而且味道还很难闻。

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松露的颜值方面确实不高,甚至还很低。它看起来就像是一块黑疙瘩,当然也有白松露。它的子实体是块状的,小的和核桃一般大小,大的也就拳头般大小。外面是深黑色的,并且还有像大理石一样的纹理。如果不认识它,真的会以为这是一个烧糊了的土豆,或者是植物的根块。

至于松露的味道,更是不可描述了,不同的人闻起来的味道也是不同,比如像硫磺皂味道、汽油味、腐烂大蒜味、咸蛋黄味、腐烂树叶味道,臭虫味,甚至还有人说它像多年没洗床单味道,或者是精 液的味道等。

但即便如此,丝毫不影响它的受欢迎程度,并且还和鹅肝、鱼子酱并称为世界三大珍馐,往往一斤就要卖到上千元,贵的更是要数千美元一千克,可见其昂贵程度,因此也被誉为“菌中钻石”。

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而之所以松露的价格如此高,其中一个很重要的原因就是产量低。目前松露基本都是以野生为主,还无法实现人工的种植。

松露少就算了,还极难采挖。原因就是它是生长在地下的,非常难以被发现。如果成熟以后不及时采挖,就会快速腐烂掉了。而在过去采挖松露,就会用母猪来寻找松露,就是因为母猪对它的气味敏感,会快速地发现地下的松露。

但是毕竟松露是母猪爱吃的食物,就算是找到了也常会被母猪吃掉,所以还要从母猪嘴里夺食。在后来就训练出专门的猎狗来寻找松露,这样效率也就大大提高了。

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再加上它对生长环境要求苛刻,生长的周期又很长,往往五六年才能采收,所以产量很低。目前全球白松露的年产量只有3吨左右,而黑松露的年产量也只有不到200吨,可见其稀有程度。

另外还有一个很重要的原因,就是松露吃起来非常的美味,并且营养价值很高。松露虽然看起来不起眼,闻起来味道也不尽如人意,可是它丰富的香气,却能激发很多食材特有的香气。

而且烹饪过的松露比生得更浓郁不说,还能让其他的食物吃起来更美味,所以松露常作为配菜出现。

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另外还有一点就是松露的营养价值很高,含有很有丰富的蛋白质、18种氨基酸多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素等,因此具有极高的营养保健价值。特别是在国外,一些贵族更是盛行吃松露,所以就受到了很多有钱人的追捧。

松露在我国主要是集中在四川、云南、贵州等省份有少量的分布,而夏季就是采挖松露的旺季。如果大家在山里意外发现了它,可要好好珍惜。别因为它长得丑,味道难闻就扔掉了,那就太可惜了。

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其实松露寻找起来真的很麻烦,它是长在地底下松树的须根上,只有挖开土壤才能发现。如果不是专业人员,真的发现不了。而在过去山里野猪多,并且很多农民养殖的猪都是放养的,也就常有松露被挖出来的情况,农民去山里干活就偶尔会碰到,但是现在非常的少见了。

各位朋友,你们见过松露吗?吃过这种又丑又难闻却被称为“菌中钻石”的野生菌吗?欢迎留言讨论!

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