每天都能听到疫情的最新报道，也能听到周围餐饮人的哀叹。
营收减少，疫情影响！！
毛利下降，疫情影响！！
外卖下滑，疫情影响！！
招工困难，疫情影响！！
……
每天都是这样子，没听都是如此的声音，我想说的是，躺平真的才是我们最弱的生存方式。
月儿弯弯照九州，几家欢乐几家愁。
你说疫情来了，大家生意应该都受影响。但是为什么总有那么几家生意照旧呢？
你说疫情来了，大家的口袋里没钱了，消费下降，为什么旁边的烧烤店却异常火爆呢？你可知道随便哪家烧烤客单价都在百元以上。
事实上，疫情真的有影响，只不过此消彼长，过去生意好的，现在的影响小一点，过去生意不好的，疫情来了生意更差了。
有些人可以把疫情当做不作为的借口，也有些人为了逃避经营责任拿疫情做挡箭牌。
疫情的作用真的很大。
再看看那些真正的生意人，起早贪黑，融入当下，开抖音做直播，踩着时代的步伐越走越远，越走越高。
“”遇水搭桥，逢山开路”，这才是我们应该有的样子。
疫情大周期的到来让很多行业或多或少都受到了波及。这是个无法改变的事实。然而我们能做的可不是躺平。尤其是餐饮经营者。线下不行就做线上，线上不行就做团餐。
传统的经营模式渐行渐远，不要躺在过去的辉煌里沾沾自喜，也不要窝在安乐窝里“自怨自艾”。
餐饮有两个维度可以拓展。
第一是时间维度，很多餐饮企业都是通过全时段来延长营业时间进而扩大营收。比如北京的南城香，他们做的几乎是24小时的经营，囊括早中晚夜宵的所有消费场景。外卖同时发力，所以他们的单店营收大多在3万以上的日均营业额。有的店面可以达到5万以上。还有些店面开始经营下午茶，拓宽时间维度就是用最小的成本撬动利润的沟渠。
第二是空间维度，当下很多餐饮企业都围着堂食转悠，疫情来了，反而没了主见。不知道该如何是好。但也有很多企业开始在外卖、团餐、外带上苦心经营，给自己带来了意想不到的效果。
就连希尔顿这样的国际联号酒店都在社区摆摊了，除了卤水、小龙虾、点心外还有很多当下流行的网红产品，以超强的产品研发能力和高品质吸引了众多的社区居民。
市场永远都存在，只要你能够用心地去发现。
很多酒店通过直播带货抵消了疫情带来的一系列影响。烟台的百纳餐饮通过抖音直播卖包子在本地着实火了一把。大肠包子都成了网红。
东营的蓝海大酒店副董事长安英女士自己亲自直播带货，而且早早就已经布局了，他们活得比谁都精彩。
这个时候你还顾及面子不思进取，还沉浸在过去传统的模式里冥思苦想，那就等死行了。
疫情是否长期共存很难说。如果你猜测疫情过后餐饮消费大爆发，那你属于坐吃等死型的。
这就是拓宽经营空间维度最好的例子。
活着不难，躺平才难。
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