蛋挞皮
1?? 中筋粉250克?低粉250克?盐2克?糖6克搅和搅和,用一碗水(不超过260克酌情减)揉到面团光滑,确保面团不是非常软的状况,装塑料袋搁置一旁松弛20到30分钟
2??将250克酥片擀成长方形
3??将面团也擀成长方形包入酥片折叠擀至厚度8毫米,两个方向(自己站位的上下,前后)折叠三次最后擀至4毫米,塞进模具按压成型,蛋挞皮完成。
蛋挞芯
600克牛奶隔水加热加入120克糖和3克奶香粉搅匀,放在一旁稍降温加入七个鸡蛋快速搅打(避免温度高鸡蛋结块),最后20克炼乳可加可不,看你自己的成本
完成之后把蛋液加入挞皮,注意七八分满就可以,家用烤箱上下火200度20分钟左右。
过程些许麻烦但是成本极低大概五毛,加油吧各位
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