在规模化的粉丝加工厂已经引进了自动化的方便粉丝机,这种机器设备加工产量大,效率高,加工出来的粉丝劲道有韧性,色泽透亮。相比较传统的手工制作方式,方便粉丝机与手工制作粉丝有什么差异?工艺差别大吗?
方便粉丝生产线包括了一套粉丝加工设备和粉丝烘干流水线,加工流程有20道工序,包括了淀粉自动打浆、铺浆成型、蒸汽蒸熟、老化冷冻、切割成型、称重装碗、烘干定型、出机包装等步骤,连续化运行,自动化程度高。而传统的粉丝制作工艺从淀粉打芡制浆开始,要人工漏粉或挤压成型,煮熟、冷却、冲粉洗粉、烘干、包装,粉丝加工工艺受到环境的影响,口感不容易控制。
在食用特点方面,方便粉丝和传统粉丝就有着比较大的区别。方便粉丝只需要开水冲泡几分钟,将调味包直接加入即可,食用方便不受地理位置的限制。传统的粉丝就需要下锅煮熟,边煮边调味,对新手操作不友好,一般食用场所就是家庭或餐馆。
方便粉丝生产线现在已经在很多厂家引进使用,不仅能够灵活调节粉丝的规格,加工成品更多元,而且速食粉丝机自带PLC控制系统,程序化作业,自带蒸箱、冷库、烘箱等,只需要将淀粉原料和水放入生产线就能加工,没有开粉废水的排放,适合规模化生产,成品率高,产品的受众比较广泛。YL
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