猪头一般多少钱一个(一只猪头大概多少钱)

南京六合有名的美食是猪头肉,当地有好几家做猪头肉的小店,已经开了三四十年了,有的还被评为了非物质文化遗产,据说乾隆当年下江南,喜欢在此地逗留,就是因为这里的猪头肉好吃。

猪头一般多少钱一个(一只猪头大概多少钱)

六合的猪头肉被大家熟知的有李鼎记,夏家卤菜,可这两家却被食客认为都不及滕记猪头肉,这家小小的卤肉店,已经开了三四十年了,依旧是一个破烂小店,门脸很小,不靠马路,藏在巷子里,但饭点的时候,来买他家猪头肉的客人络绎不绝。

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他家的猪头肉卖得不便宜,50块钱一斤,喜欢吃的人觉得他家的味道特别香,也有人吃过却觉得味道太咸,却被当地人回怼只有咸了才香。

肉遇到盐后,散发出独有的香味,调过馅料的人,都有这样的体会,放入了很多佐料的肉馅,闻起来没有任何香味,可是放入盐后,肉的香味就散发出来,还有的人会根据肉的香味判断,放的盐是否适量。

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他家让人吃得放心的,是用的新鲜的猪头,而不是冻货,买回来的猪头处理得很干净,处理好的猪头放在大锅里炖煮,煮得特别烂,吃起来糯糯的,但是不腻,可能就是因为咸的原因。

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有的店为了让猪头肉更有压秤,会通过焖熟的方式,这样做出来的猪头肉吃起来有嚼劲,但是上了年纪,牙口不好的人,根本吃不了,而他家的猪头肉老少皆宜,除了有人觉得太咸以外几乎没有别的毛病。

店面环境简陋,服务就更不用指望了,老板娘对客人,一副爱搭不理的样子,开了几十年生意一直不错,态度也一直这样,丝毫不影响客人吃猪头肉的热情。

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他家的大肠卖得快,80块钱一斤,来晚了吃不到,但是大肠吃起来,感觉没有猪头肉好吃,卤料的味道有点重,感觉吃不到大肠里面独有的香味。

他家的猪头肉凉了,吃起来有点腻,也有点硬,老板娘建议用锅蒸一下,而不需要再放到水里煮。

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任何一种食物哪怕喜欢吃的人再多,也能挑出毛病来,口味因人而异,能开这么多年,就证明大部分人喜欢吃。

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