秦岭蜂巢蜜多少钱一斤(蜂巢蜜多少钱一斤_)

榴莲正当季,线上线下卖榴莲都卖得火热。可另外一种和榴莲“闻着臭吃着香”特性有点像的菠萝蜜,却好像没什么存在感。

可有意思的是,很多超市卖榴莲有可能亏损,可卖菠萝蜜只要掌握会识果、剥果的技巧,菠萝蜜赚的钱要比榴莲多得多。

这主要有四个原因:

第一是耐储性。榴莲和菠萝蜜从运输开始就比菠萝蜜要费钱,因为榴莲不耐储,需要全程冷链,一是避免水分流失,二是防止裂果。而菠萝蜜只要常温且耐颠簸。

第二是出果率。成熟榴莲出肉率只有20%-35%左右,菠萝蜜的出肉率能达到40%以上。

第三是售卖方式。榴莲是斤论个卖,在一个堆头上只要有一个是坏的,因为客单价高,这损耗率直线上升。而菠萝蜜作为世界上最大的水果 ,一个菠萝蜜的重量是20斤左右,也就是一个菠萝蜜能剥出8斤左右的菠萝蜜肉。

超市水果店打包后一小盒的重量是250克一盒,能装16盒。一盒现有的市场售价是13-15元左右。收入是200-240元左右。我们再看一下线上零卖一个菠萝蜜,根据品种和品质差异是70块钱-120元之间,更不要说是成批进货地超市了。

第四是产地。因为菠萝蜜前缀经常写上越南、泰国这些字眼,就认为菠萝蜜是进口的。在这个季节,市面上卖的主要是国产的。主产区主要是在海南、广州、广西、云南。现摘现运就可以销售,而榴莲主要还是依赖是进口。

这里想让一颗菠萝蜜效益提升,就是要判断对菠萝蜜成熟度,成熟度合适出果率越高。而这个熟度从摘果下树后就开始把关了。

这里就要说一个被问的最多次关于菠萝蜜的一个小知识,就是每个菠萝蜜果子上缺口涂的白色的是什么东西?

这是石灰粉

这主要是菠萝蜜从树上采摘后,从外观看着并不太明白,那就要切开一个果子看果肉的状态,这里太老和太嫩都不能被收走。而切开了口子为了防止细菌侵入,就要涂上石灰粉了。这样到终端仓库能保存一个月左右。

因为菠萝蜜是后熟水果,那到店后如何判断成熟度合适就是靠员工的经验了。

总结起来就是“一闻、一按、一看”。

“一闻”就是闻香气(有的觉着是臭),成熟度越高,气味越重。

“一按”就是按外表果壳,手感按下去有弹性轻凹陷就刚好,如果按不下去或者是一按就凹得很深的,那都不合适了。而这里总结成皮球手感,按下去像有气的皮球正合适,按都按不动了和按下去像没了气的皮球就不合适。

“一看”就是看上面的颜色,颜色比较黄带浅绿色,并带点小黑斑合适,把看放在最后,就是因为这种方式没有关两种准确。

那菠萝蜜除了生吃果肉外,还有哪些吃法?

最好吃的是冰冻菠萝蜜,口感是那种脆甜的。而也是保存菠萝蜜肉的一种方式,因为我就喜欢自己买整个自己开,剥开吃不完就会分装到冷冻室里,分成几次吃。

另外菠萝蜜只要是熟度合适,除了果肉,还有包裹果肉的那个果丝和果核都能吃。那这果丝是用来炒着吃,常见是拿来炒肉。吃完的果核,可以煮着吃或放入汤里,味道很粉糯,有点像板栗的口感。

那如何切菠萝蜜呢?

总共分三步。

第一步确定熟度,套上手套,给刀抹上食用油。

第二步然后对半切开。再用塑料袋粘掉果胶,再对半切开。

第三步挖掉中间的硬条瓤,开始剥出果肉。

注:如果说打开的菠萝蜜已经布满黑斑就是坏了,不能食用。


(2022-06-19 18:44:41)

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