一手店牛腱子多少钱一斤(牛腱子多少钱一斤2021)

随着人们生活水平的提升,很多人对食物的要求越来越高,不仅追求新鲜,还追求营养价值,当然,大家更重视的是食品的质量,不要加添加剂,不能出现假冒伪劣产品。

这些原本是每一个食物供应商必须做到的基本要求,可是因为若干年前曾经发生过多起食品安全事件,让不少人依然心有余悸,食品商为了追求利益,几乎无所不用,以次充好,有时甚至以假乱真,让消费者的权益受到侵害。

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近日,山东有一位女子就遇到了一件让她很费脑筋的事,这源于她刚刚购买的三斤牛腱子

最近兴起了团购,因为团购的价格便宜,许多人纷纷加入,团购回来的商品消费者也比较满意,因此,团购已经成了不少人日常生活中买东西的一种方式。

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山东这位大姐在一个团购群里看到了牛腱子肉,看起来肉质新鲜,于是她毫不犹豫地下了单,花了105元购买了三斤牛腱子肉,拿到货的那一刻,看到这团肉量很足,肉质很新鲜,红色的肉包着白色的腱子,中间还有一根骨头,跟平时在肉菜市场中看到的牛腱子肉没什么大的区别。

若一定要说出一点差别来,那就是肉的颜色偏红了,不过女子也没有在意,她按照平时处理肉的方法,把这一团肉放到水里面泡了半个小时。

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半个小时后捞起来,看到这肉,她吓了一跳,完全变了一个样,仿佛被人用开水泡过似的,感觉这团肉就像熟透了,她越看越不对劲,于是把视频拍下来,上网求助。

女子说:看朋友经常买,自己跟风买的。没想到泡水半个小时后是这模样,她一脸疑问:“这是啥肉?”于是向自家有专业卖肉经验的师傅请教,自家卖猪肉的师傅已经有20年的卖肉经验,他说这是标准的老母猪后腿肉。

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女子觉得这确实和牛肉不一样,也不知道是什么肉,她的视频引起了网友们的关注,网友们质疑:价格便宜,估计也不是牛腱子

不过,也有网友表示,这应该不是猪肉。

有过经验的网友说:泡水就变白了,是牛肉啊,这么粗的腱筋,不可能是猪肉,只能说这个女子是从来不做饭的人。

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更多的网友确定:这是牛腱子肉,去骨的牛腱子,泡水后就变形了。没泡之前血红血红的,然后那个筋膜一看就是牛肉。这是没问题,只是你不懂,牛肉泡过水是这样,因为血水被水泡稀释了。

到底是不是牛肉呢?为什么这位女子会有这样的疑问?

在我看来,这位女子大约是因为团购的东西自己心里没有底,而且价格实在很便宜,三斤牛腱子肉才105元,这意味着一斤才35元,确实十分便宜。

或许受到便宜没好货的观念的影响,再加上看到泡水之后完全变了模样的肉质,女子心虚了,相信群众的眼睛是雪亮的,网友们的说法不无道理。

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我们来看看牛肉和猪肉的区别:

牛肉与猪肉最大的区别是颜色,牛肉的颜色鲜红,猪肉的颜色泛白,牛腱子肉是红色的,能清楚地看到肌肉颗粒,肌肉颗粒感很明显,而且很大。而猪腱子肉看起来偏白色,更接近于粉色,肉质看起来比较细腻。

牛腱子肉指的是牛的前后腿,四条大腿部分的肉,由于平时靠着腿活动,所以牛腱子肉通常可以看到清晰的肌肉纤维,肌肉中会夹杂着一些肉筋,脂肪很少,吃起来很有嚼劲。

正是因为牛腱子肉口感好,又有营养价值,每当逢年过节的时候,就有一些假牛腱子肉混进市场。

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那怎么去判断真假牛腱子肉呢?

1、看颜色

新鲜的牛腱子肉看起来是深红色的,牛腱子肉比猪肉的颜色会深很多,比羊肉也红了一些,纯正的牛肉颜色比较鲜红,一般情况下,肉眼就可以判断出来。

假的牛腱子肉颜色偏浅,因为假牛肉往往是合成的,有的还是经过人工处理,因此,难以达到真牛腱子肉的颜色。

2、看脂肪和牛肉筋

细心的朋友就可以看到牛腱子肉,除了鲜红的肉质外,肌肉外面都会包一层白色的腱子,牛肉筋和脂肪就夹杂在牛肉的中间,是一种十分自然的过渡,假的牛腱子肉就没办法做到层次分明。

如果在选购的时候看到的是一块瘦肉,一块肥肉叠加在一起,这样的肉就不是牛腱子肉。

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3、闻一闻味道

除了看,还可以闻,在选择牛腱子肉的时候,不妨闻一闻肉的味道,如果肉质带点膻味,那就是真的。牛肉的膻味没有羊肉那么重,不过也能闻到一些味道,假的牛腱子肉基本上没有膻味,闻不到牛肉的味道。

4、看肉质

牛腱子肉的肉质看起来比较紧实,如果是风干膜的牛腱子肉,肉质更加新鲜可口,如果肉质松散,那可能是合成的牛腱子肉,如果摸起来牛腱肉会掉色,那基本是合成的假牛腱子肉。

5、吃起来的口感

牛腱子肉最好是做成酱牛肉,嚼起来有嚼劲,能明显看到牛肉的纹理,然而,假的牛腱子肉嚼起来容易软烂,如果长时间焖制很容易碎,这是区分牛腱子肉最容易的方法。

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为什么牛腱子肉要泡水呢?

新鲜的牛腱子肉有一定的膻味,带着不少的血水,在腌制牛肉的时候,最好把牛腱子中残留的血水泡出来,这样能够去掉腥味,还能够在卤制的过程中更快入味,同时增加了牛腱子肉的水分,使煮出来的牛腱子肉分量更足。

看过以上的介绍,基本可以判断山东这位大姐购买的牛腱子肉没什么问题,若要说有问题,那只能说肉质还不够新鲜,可能经过冰箱冷冻之类,使肉质看起来更加鲜红,再者也不知道大姐是不是用开水泡的,否则不是那一种死气沉沉的模样。

牛腱子肉用来做卤肉,口感很好,朋友们,你也可以试试哦!


(2022-06-19 18:42:51)

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