砂锅可以在电磁炉上煮东西吗(砂锅能用电磁炉煮吗)

有一段时间很爱收集锅具,厨房里的锅具也一应俱全。

在尝试过各种价格和使用体验的锅子后,发现几年下来,真正常驻厨房使用率高的并不多,很多锅子的功能其实大同小异。

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被精简后的锅具

其实东西不在多,简单好用就行啦,只有经得起时间考验才值得分享给小伙伴们。给大家盘点一下,这些年用过的锅子中,看看哪些比较实用?

铁锅

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铁锅其实最初看不上眼,对比各种高颜值、颜色丰富的不粘锅,黑乎乎的铁锅实在难言好看,甚至觉得“老土”。但是几百块一个的不粘锅实在太不经用了,一不小心就把涂层弄掉,只能忍痛舍弃。

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用过不粘锅、麦饭石涂层锅还有不锈钢锅,最后又用回了铁锅。

铁锅有生铁锅和熟铁锅之分。生铁锅太过沉重,用来炖炸还可以,炒菜的时候容易出水,要么稍不留神菜就烧糊了,而且开锅养锅要求高。

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生铁锅

个人觉得熟铁锅用起来更方便一些,锅子比较轻升温速度快,单手也能颠锅或倒汤菜,尤其适合大火爆炒。细节也蛮贴心,锅子两侧还有导流口,方便倒汤不溢锅。

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熟铁锅

如果嫌养锅麻烦的话,可以选择这种表面窒化渗氮处理工艺的熟铁锅,打理起来省事。平时用完热水洗干净再用厨房纸巾擦干就行,开锅后不容易生锈也不会粘锅。

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铁锅最大的优点就是健康无涂层,使用起来也不需要小心翼翼,平时用铁锅铲炒花甲等硬壳类的食材完全没有问题。而且铁锅升温快,能瞬间激发食材中的香气,炒出来的菜更香有锅气。

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相比那些五光十色的不粘锅,一口铁锅煎炸焖煮样样皆行。用的时间长了,铁锅表面会蒙上一层光亮的油膜,越用越好用。

铁锅使用虽然没那么多顾忌,但保养还是要注意的。平时用完洗锅时不要用洗洁精,锅底锅外都要清洗干净再擦干,能用很多年。

平底煎锅

家里的平底煎锅也是选用的精铁锅。虽然铁锅也能煎,但平底煎锅更适合煎大一点的饼、做生煎包之类的。

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精铁平底煎锅耐高温、能空烧,可以比较充分地蒸发出食材内部的水分,生煎包的表面香脆可口。

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孩子喜欢吃的煎牛排、煎饺都可以方便地做出来,至于煎鸡蛋感觉平底锅比铁锅更有仪式感吧。用来炒菜或者炸薯条也没有问题。

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清洗也比较简单,只要煎食材时没有焦斑,简单用热水冲一下就行,油膜就是要留在锅上才好。使用时间长了,不粘的效果反而越来越好。

珐琅锅

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煲汤炖煮一般用高压锅、砂锅或珐琅锅。个人不太喜欢用高压锅,虽然速度快但感觉炖汤没感觉,而且味道也不够鲜美。其实砂锅煲汤还不错,透气比较好,但有炸裂的风险,珐琅锅没有这些问题。

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珐琅锅最大的优点就是颜值高,可以说是厨房锅具颜值的“天花板”,而且功能丰富,煎炖炸焖爆烤焗都可以,保温性能非常好。价格从几千到一百多都有,最重要的就是看材质和细节工艺。

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锅身亮丽地珐琅釉彩,呈现出细腻通透的光感和高级感,仿佛一件浑然天成的艺术品。珐琅锅的锁水性特别好,炖煮的时候水分流失很少,有种微压的效果,做菜省时间,而且不挑热源,明火灶、电磁炉、烤箱都可以。

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当然,珐琅锅还有其它很多优点的,除了同高压锅一样,煮食物快,保温效果好。使用频率也很高,平时红烧排骨、红烧肉、红焖羊肉、萝卜牛腩……

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初春天,煮了暖锅,用珐琅锅煮好的菜品能直接端锅上桌,十分赏心悦目还能保温,吃到最后,锅子还是温热的,如果是汤碗,早凉了!

要说缺点的话,虽然这口国产珐琅锅比国际大牌便宜不少,但觉得还是有点小贵。

电蒸锅

蒸锅也是厨房必备的锅具之一,主要是做蒸菜以及早上蒸包子馒头、鸡蛋玉米等。蒸面点多的可能需要大蒸锅,对于我们来说,一个三层的小型蒸锅够用了,做早餐很方便。

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跟不锈钢蒸锅相比,电蒸箱最大的优点就是不需要值守,不用担心明火干烧,缺水会自动断电,而且还可以12小时预约,12L的容量对于我们一家三口也足够使用。

3层透明式蒸格清透洁净,可以很方便观察食材的变化情况,中间蒸格还可以取下,单双层自由组合,方便蒸体积不同的食材。

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加热出蒸汽的速度很快,早餐基本上少不了它的使用。除了做早餐,它还能蒸海鲜、蒸鸡蛋、蒸肉、蒸鱼……做饭的时候不占用炉灶,可以很方便的同时蒸几个菜。

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积汁盘清理也比较简单,有时还可以用它热饭菜,食品级的304不锈钢蒸格,用起来也很放心。

不锈钢雪平锅

雪平锅算是我的心头爱啦,不夸张,几乎每天都会用!精致小巧,带木制手柄拿捏非常轻巧方便。

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加热速度快,一人在家的时候,用它煮面煮饺子馄饨什么的,直接煮完端锅上桌,还能少洗一个碗。

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做饭的时候,可以用它煮汤、焯青菜、油炸食物或者做凉拌沙拉之类的,一手端锅一手搅拌,感觉很顺手。还可以用它热油浇淋,早上用它热牛奶都相当方便。

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煮东西的时候不容易溢锅,锅子的两侧还有导流口,倒汤时不容易洒在外面。还可以用它淘米,避免用电饭锅内胆直接淘米破坏涂层。可以说锅子小不占地方,但用途却很广。

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缺点当然也有,就是很容易锅底烧黑产生焦渍,所以清洗要及时,家里还得备一盒不锈钢清洁膏,定期擦拭维护一下。另外切记不要用它来煎东西和爆炒食物!

其它像多功能料理锅、电火锅、空气炸锅之类的,刚开始用的次数比较多,现在也用得很少了。有时盘点一下,发现那些闲置的往往都是贵的,用得最多的反正都是便宜实惠的,不得不说真是个有趣的现象!

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