发现最爱的饭店用地沟油，下定决心开良心饭店

王建是这家柳叶刀烧烤店的创始人，他“出身名门”，整个烧烤店创业团队的合伙人，全部是毕业于清华大学和北京大学的高材生。他们16个人还有一个共同的特点就是，他们的职业都是医生。

商人个体户开烧烤店是很正常的事情，可一群名牌大学毕业，前途一片光明的伟大医生们，为什么要合伙搞这么一个烧烤店呢？搞食品和搞医学，这已经是迈出很大一个步子的跨界发展了。

事情的原因还要回溯到王建大学那几年。那时候王建还没有毕业，学生嘛，平日里除了学习，就是喜欢约上三五好友，找个心仪的饭店，胡吃海塞，谈天说地。年轻人都喜欢吃烧烤，王建也不例外。学校附近的一家烧烤店，是他们一宿舍朋友经常光顾的对象。

食品安全健康问题一直是非常重要的，那时候在学校学习医学专业的王建自然懂得这个道理，在他的印象里这家烧烤的东西味道好，也还算卫生。可是一天半夜他偶然看见的事情，却让他止不住地反胃。

那天半夜王建在外散心后准备回学校，刚好路过那家烧烤店。此时已经夜深，烧烤店也关门了，王建便打消了再去吃点夜宵的想法。这时，他看到路边的下水道口那有个熟悉的身影，走近一看是平日里慈眉善目的老板。此时他正在把下水道的油收集起来。

王建瞬间明白了，他们是打算把这些已经排走的“废油”捞出来二次利用，也就是我们常在新闻中看到的“无良商家用地沟油”。闻着那浓烈的难闻气味，王建瞬间犯了恶心。想想自己吃了这么多次的烧烤都是用的这种油，王建又反胃又生气。还有就是只能在电视上看到的事情发生在了现实中，发生在了自己身上。

他有些怀疑人生。第二天他就去举报了这个没有良心的商家，没过多久这个商家就因为食品卫生安全问题被查封了。经过调查他们店里的招牌羊肉串，用的也不是真羊肉。

这发生在自己身边的事情让他感到心有余悸，他已经不敢轻易去饭店吃饭了。此时一个种子在他心中萌芽，他想要开一个饭店，用最良心的食材，让顾客吃得放心，同时也让自己嘴馋时有一个可以放心吃饭的地方。

毕业后想法愈发强烈，一同老友齐聚圆梦！

当时的王建已经临近毕业，所以没过多久王建就已经投入了工作，成为了一名伟大的医生。即便如此他也从没有放弃过想要开一个烧烤店的梦想。

要说真正要王建走出烧烤店创业这一步的，还得是困扰人生活的源头——钱。如今的社会都提倡每个人要有份副业，理由很简单，一份工作的钱不足以养家糊口，还各种贷款。王建也是如此，医生固然是个神圣的职业，但神圣不能当饭吃，人总不能靠喝露水活着。

他决定在不放弃医生本职工作的同时，把开烧烤店的梦想当做副业去完成。任何事业在有了梦想的加成后，做起来都会干劲十足。王建此时信心满满，他打算招募一个强大的团队来完成这件事。他首先想到的是自己的父母和朋友。

不出意料，他的这个梦想遭到了父母和朋友们的反对。大家的说辞都很一致：你现在做医生多好了，开什么烧烤店？放着受人尊敬又体面的职业不做，去开饭店还不一定赚钱。

道不同不相为谋，眼看如此，王建也不过多解释，他决定去找一些志同道合的人。他首先想到的是他的学妹程丝。二人在学校里面是最佳搭档，默契程度很足，加上三观相近，程丝就成了他合伙人的首选。而程丝也十分给力，仅仅思考了几天便同意了王建的提议。

不光如此，在程丝的提议下，二人通过人脉，联系到了许多和他们有着共同想法想要有份副业的人。并且这些人清一色都是清华北大毕业的医学生。

就此，一个史上最强大的学霸创业团队诞生了！

创业初期问题多多，一番努力终于步入正轨！

这个创业团队的起步是非常成功的，所谓起步就是一开始的资金筹集问题。因为每个人都是名校毕业的学霸级别人物，所以大学几年，奖学金、补助各种奖励都没少拿，每个人都存着一笔钱。不算不知道，一番筹集下来，16个人居然筹集出来将近90万的现金！

这看起来实在是太凡尔赛了。不管怎么样万事开头难，资金到位以后众人已经做好埋头苦干的打算了。他们首先确立了自己开烧烤店的初衷，那就是“用好食材，做放心饭”，绝不能为了节约成本来用劣质食材和地沟油这种东西。

并且他们认为食物一定要新鲜，所有东西现做绝不提前准备；并且当天没有用完的食物要么扔掉，要么带回家自己消化。

就这样，在经过目标的确立和前期的准备后，他们的烧烤店开业了！因为大家都是医生的缘故，他们决定用自己手术时候都能用到的道具来取名，那就是“柳叶刀”！

柳叶刀烧烤店开业初期，在顾客里面的反应并不是很好。因为他们家的肉都是最原汁原味的没有添加剂，所以看起来就不太好看，味道是不错可惜卖相不行，许多喜欢拍照打卡的人自然就与这家店说拜拜了。并且因为食材从不提前准备，坚持现点现做，导致上菜速度很慢，许多客人又都是急性子，因此柳叶刀烧烤店也收获了许多差评。

有坏就有好。他们一直坚持的原则问题也在一部分客户群体里有了好口碑并口口相传。用最良心的食材最新鲜的做法，做出来的东西要是打不过地沟油半成品的饭店那就太没天理了。看着饭店内的顾客一天天多起来，他们十分欣慰，感觉自己的坚持打动了顾客。

医生开饭店在当地爆红，许多病人慕名而来：我可以边吃饭边看病吗？

慢慢地，有很多顾客发现了这家饭店的与众不同之处。这家饭店的老板团队全部是年轻人，看起来温文儒雅，意气风发。并且看说出的水平应该很有学问，还经常聚在一起聊医学方面的知识。经过打探得知，这些都是清华北大毕业的学医的高材生！

一时间这个噱头就在当地火了。首先是更加让人安心了，想想自己每天吃的饭都是高学历医生亲手把关的，那自然不会有食品安全问题。其次是这些医生都是很有水平的人，于是一些去正规医院排队排不上号的，就会来到烧烤店里排队，请这些医生现场给他们诊断。

秉承着“医者父母心”的原则，有病人来了自己也不能不接待吧？再加上这些病人还是自己的顾客，人家是来吃饭的。于是这家店便开始变味儿了，当然这里说的不是食物变味儿，而是氛围变味儿。

传统的烧烤店都是热闹又嘈杂的，一群人在这大声吹牛、吆喝、喝酒玩得不亦乐乎。而柳叶刀烧烤店则是成了病人看病，医生聚会探讨学问的地方。相比别的烧烤店，这里的氛围十分有趣。这张桌子上一个病人一只手让医生把脉，另一只手握着一把烤好的羊肉串；另一张桌子上则是一群穿着打扮十分正式，戴着眼镜的人在讨论一些医学上的问题，或者总结在今天的手术中又学到了什么。

柳叶刀饭店成烧烤界“净土”，医生来吃饭打折赔掉14万！

王建和程丝很满意如今烧烤店的现状，他们想做的就是要与众不同，并且被大众所欢迎。

因为同是医生，他们对店里的医生顾客非常尊敬。为了对同行做出一些贡献，他们特别准备了福利:只要在SCI、SSCI、CSSCI等期刊上发表过文章的作者，到店里吃饭便能够享受高额折扣，并且没有上限。

这样一来，他们每个月因为活动折扣少赚的钱高达14万元！眼看入不敷出，坚持了几个月后他们决定设置一个折扣额度上限，实行以后才不至于亏损。

后来疫情到来，实体店都遭受到重创。柳叶刀饭店在这时不顾亏损，反而是更加具有责任心，开始每天无偿给医务人员提供食物。他们的善举也感动了许多网友，因此收到了许多善款和新鲜食材，这些钱和食物继续被他们用来给医护人员提供食物。

如今很多地方的疫情都可以控制，饭店也都可以堂食，王建看着重新开张的柳叶刀饭店内心充满希望。

希望未来会有更多像他们一样有原则、有道德、有社会责任感的商家！

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