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河南的食客除了喜欢吃驴肉之外，还喜欢吃鹅肉，鹅肉的营养价值是牛肉的几十倍。在冬季喝上一口中药炖煮的鹅汤，暖胃又养身，鹅肉除了炖汤以外卤味也是非常可口，在重庆有一家地方代表性卤鹅可以做为闲暇小吃，也可以作为亲朋友之前的赠礼一点也不跌面儿，这样的卤味在河南也有一家，不过有自己的独特工艺，深受食客们的喜爱。

好的食材才是品质的前提

大哥对于卤鹅原材料的选择非常严格，每只鹅的生长周期需要确保在一年半以上，这样的肉质才会肥美，达到年限的鹅头上都有一个显眼的瘤一眼就能看出，而且鹅必须是公的，为了让自己的鹅肉品质得到保证，大叔的鹅还专程从周围的农家收购，散养不喂饲料。

秘制配方，工艺讲究

夫妻俩是白手起家，凭借着独特的秘制配方和卤鹅的工艺很快在当地站稳了脚跟，卤鹅讲究先卤后熏，在秘制配方汤料中大火煮制半个小时然后焖上两个小时，这样出锅的鹅肉味道才会更加入味，然后冉放入锅中烟熏，让鹅的颜色更加漂亮，附上一层烟熏的味道，口感更加丰富。卤好的鹅肉卖30元一斤，价格实惠，在搞活动的时候一只就卖100元，不少的食客趁机大肆购买，很有心得。

口感丰富，销量可观

卤制好的卤鹅无论从色泽还是口味都比较有吸引力，色泽红润带有一些金黄，油亮油亮的，看着就很有食欲，鹅肉的香味非常足，吃到嘴里香气四溢，回味无穷，其中的鹅翅膀肉质紧实，吃着不柴很有味道，根本停不下来，一天下来店里能卖出五六百只，这个销量也非常可观。

从最初创业到现在，店里的经营状况也发生了翻天覆地的变化，之前食客很少，现在的名气是很大的，两口子不仅赚到了钱还买别墅，买了豪车，现在都已经将店铺开到了国外，很是霸气，在店里最高峰的时候一个礼拜就能卖出50万左右的卤，让人惊讶。

现在店里还推出了礼盒的包装，可以用来孝敬长辈，也可以赠送朋友，现在夫妻俩的鹅已经声名在外，每天几百只的销量轻轻松松，家里建了一栋别墅，买了豪车，每次谈到此事老板娘都笑得合不拢嘴，脸上洋溢着满脸的笑容。

夫妻俩的成功并不是偶然，创业付出的辛酸只有自己知道，只要努力就会有收获。

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