开酿酒作坊赚钱吗，怎么开个酿酒作坊？

“适者生存，优胜劣汰”不仅是自然的生存法则，也是这个时代的发展需求。

相信酒龄大一点的酒友在现在会发现，以前经常见到的自酿酒作坊在日渐减少，最突出的就是农村。你当时很熟悉的自酿酒作坊在一夜之间就会消失。

形成这样的原因到底是什么呢？为了解开这个迷惑，为此，我向一些老酒友做了调查，这些老酒友都是喝了几十年自酿酒的人。老酒友带着叹息的语气说出了3点原因，听完令人心酸。

①市场对自酿酒的管理度加大

现在市场上的自酿酒作坊，大多数都是通过《食品安全法》规定的，获得相应的许可证才可进行酿酒的，这些作坊卫生安全是达标的。

但是这只是一小部分，很多小作坊拿不到许可证，只能被迫拆除或者是不让酿酒。比如说近几年江苏的一次白酒整顿当中，就对很多黑作坊进行了捣毁。这次捣毁查到劣质酒2000多公斤，黑作坊13个，这些都是非法经营的自酿酒作坊。

这种做法无疑是“杀鸡儆猴”，让不少没有许可证的自酿酒作坊不敢再在酿酒。酒精勾兑酒也好，自酿纯粮酒也好，只要没有许可证，那么都是不能酿酒的。

②大中型酒企的“打压”

很多国内的酒企为了提高自身的知名度或者是销量，都会对农村的自酿酒进行一定程度上的“打压”。

自酿酒的一直都定位的低价市场，而且它在农村的非常的受欢迎。恰恰农村的市场是各大中型企业的必争之地，因为很多酒企都有很便宜的酒。这些酒企都想拿下农村的白酒市场。因此，农村的自酿酒就是他们第一个要针对的目标。

并且很多酒企为了拿下农村的白酒市场，不惜把自己的酒定价比自酿酒的定价还低。宁愿亏损也不让自酿酒霸占自己的市场。随着酒企的酒不断的进入，品质又好，价格又低，很多人都会选择瓶装酒，因此很多自酿酒作坊都难以坚持下去。

③自酿酒本身的处境

自酿酒在我国的历史极其悠久，一直以来，自酿酒都是作为一种价格优惠，亲民的方式存在。

虽然自酿酒在以前白酒受欢迎，但是随着酒精勾兑酒的泛滥，这些酒精勾兑酒价格同样很低，

使得自酿酒唯一的优势也没有了，现在在市场上的处境可以说很很不尽人意。

除此之外，随着近几年国内的这种大环境影响下，粮食的价格在不断的上涨。而且自酿酒的市场现在也比较饱和，所以只有在粮食上小功夫，这些自酿酒作坊就面临着成本等各方面的问题。有很多作坊是扛不住的，在不断的“倒闭”。

现在剩下的自酿酒作坊，大多数都是老作坊，这些老作坊对市场影响力比较大。卖的酒也贵，自然，酿出的酒品质也更有保证。

随着6月1日白酒新规的实施，现在的白酒市场算是已经稳定了一些，很多小型酒企业在稳步的前进，不止是自酿酒慢慢的走纯粮化，品质化。这些小酒企也在凭借着自己的目标努力。比如说最近很火的汉董大师酒，一直在认真做酒，只因酒精勾兑酒的泛滥，导致它鲜为人知。

要说喝过这款酒的人，都对它赞不绝口，不仅是因为它酿造地在茅台镇，更多的还是因为它突出的口感，这款的原料都是用高粱中的“珍宝”——大红缨子糯高粱酿造的，这种高粱之所以被称为珍宝，是因为它颗粒饱满，营养丰富。

汉董大师酒的酿造周期就为1年，酿造期间有着150多道工序，酿酒酒还要窖藏6年之久。最后的成酒，酱香、陈香优雅舒适，酒体稳定老熟，老酒的酒体层次感丰富，口感醇厚，回甘悠长持久。

文章就写到这里了，大家对自酿酒作坊的减少，有什么不同的看法？可以在评论区留言讨论。

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